کیک‌های گدازه‌ای شکلاتی با مرکز شکلات مذاب بسیار خوشمزه خود با 6 ماده ساده ترکیب می‌شوند. این دسر شگفت آور آسان که فقط در 25 دقیقه آماده می شود، همیشه تحت تاثیر قرار می دهد. اگر رامکین ندارید، دستورالعمل های ما را برای استفاده از تابه مافین دنبال کنید.
امروز کیک های گدازه ای شکلاتی درست می کنیم . اگرچه کیک های گدازه شکلاتی کره بادام زمینی واقعا جادویی هستند، ما درخواست های زیادی برای یک نسخه شکلاتی ساده دریافت کرده ایم. بنابراین تصمیم گرفتیم آنها را بسازیم. بالاخره این کیک گدازه ای مذاب شکلاتی است.
کیک های مذاب همیشه مورد علاقه مردم هستند و وقتی تازه در خانه درست شوند بی نهایت بهتر هستند. شما دوست خواهید داشت که کیک های گدازه ای مانند کاپ کیک های شکلاتی یک وعده هستند . اگر یک گزینه بدون گلوتن را ترجیح می دهید، کیک شکلاتی غنی و فاج مانند بدون آرد درست کنید.
آنچه درباره کیک لاوا باید بدانید:
- طعم: شکی در آن نیست: شکلات در این دستور کیک گدازه ای در قسمت جلو و مرکز قرار دارد. آنها نسبت به کیک شکلاتی مورد علاقه خوانندگان ما دلپذیرتر و شکلاتی تر هستند !
- بافت: این کیک گدازه ای کیک شکلاتی مرطوب را با یک مرکز مذاب ooey-gooey جفت می کند. مراقب باشید اینها را زیاد نپزید.
- سهولت: راز درست کردن کیک های گدازه ای شکلاتی چیست؟ هیچ رازی وجود ندارد. این کیک های گدازه به هیچ مرحله و تجهیزات پیچیده ای نیاز ندارند. در واقع، از ساده بودن این آماده سازی به طرز شگفت انگیزی متعجب خواهید شد.
- زمان: بهترین بخش در مورد این دستور این است که سریع پخته می شود: یک خمیر کیک سریع درست کنید و در رامکین یا تابه مافین بپزید. سپس، فوراً با تاپینگ های مورد علاقه خود سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک لاوا
- 6 اونس ( 170 گرم ) شکلات نیمه شیرین با کیفیت بالا *
- 1/2 فنجان ( 115 گرم ؛ 1 چوب) کره بدون نمک
- 1/4 فنجان ( 31 گرم ) آرد همه منظوره ( قاشق و صاف شده )
- 1/2 فنجان ( 60 گرم ) شکر قنادی
- 1/8 قاشق چایخوری نمک
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- 2 عدد زرده تخم مرغ بزرگ
- اختیاری برای رویه کردن: بستنی، تمشک، و/یا شربت شکلات
دستورالعمل ها
- چهار رامکین 6 اونس را با اسپری پخت نچسب اسپری کنید و با پودر کاکائو بپاشید. این اطمینان حاصل می‌کند که کیک‌ها وقتی در مرحله 7 روی بشقاب برگردانده می‌شوند، به‌طور یکپارچه از رامکین‌ها خارج می‌شوند. اگر در قالب مافین بپزید، دستور پخت 6 کیک به دست می آید.
- فر را با دمای 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- شکلات را درشت خرد کنید. کره را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت متوسط بریزید، سپس شکلات خرد شده را روی آن اضافه کنید. مایکروویو را با سرعت 10 ثانیه روی حرارت بالا قرار دهید و بعد از هر بار هم بزنید تا کاملا یکدست شود. کنار بگذارید.
- آرد، شکر قنادی و نمک را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها و زرده‌ها را با همزن بزنید تا در یک کاسه کوچک دیگر ترکیب شوند. مخلوط آرد و تخم مرغ را در کاسه شکلات بریزید. با استفاده از یک کاردک لاستیکی یا قاشق چوبی همه چیز را به آرامی هم بزنید. اگر توده‌هایی وجود داشت، به آرامی از همزن خود استفاده کنید تا آنها را از بین ببرید. خمیر کمی غلیظ خواهد شد.
- خمیر شکلات را به طور مساوی در هر فنجان رامکین یا مافین آماده شده بریزید.
- رامکین ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 12 تا 14 دقیقه در فر قرار دهید تا زمانی که کناره ها جامد و سفت به نظر برسند – رویه ها همچنان نرم به نظر می رسند. *اگر در قالب مافین بپزید، کیک ها فقط 8 تا 10 دقیقه طول می کشد.
- اجازه دهید 1 دقیقه خنک شود، سپس هر کدام را با یک صفحه معکوس بپوشانید و برگردانید. از دستکش فر استفاده کنید زیرا آن رامکین ها داغ هستند! کیک ها باید به راحتی از رامکین خارج شوند. *اگر از قالب مافین استفاده می‌کنید، با قاشق کیک‌ها را از قالب خارج کنید و هر کدام را وارونه روی بشقاب‌ها قرار دهید.
- تاپینگ ها را اضافه کنید. بلافاصله سرو کنید.
یادداشت
- دستورالعمل‌های آماده کردن و انجماد: میتوانید خمیر را در مرحله 4 آماده کنید. روی آن را محکم بپوشانید و تا 2 روز در یخچال قرار دهید. قبل از ادامه مرحله 5، اجازه دهید به دمای اتاق برسد. می توانید کیک های گدازه ای پخته شده را تا 3 ماه منجمد کنید. قبل از انجماد اجازه دهید کاملا خنک شوند. دوباره در مایکروویو گرم کنید.
- ابزار ویژه: کاسه مخلوط کن شیشه ای ، همزن رنگین کمانی ، تابه مافین ، رامکینز ، و شکلات بیکر
- شکلات: مطمئن شوید که از شکلات با کیفیت بالا استفاده کنید، نه چیپس شکلات. با چیپس های شکلات “گدازه” زیادی نخواهید داشت! من تخته‌های پخت شکلاتی با کیفیت بالا را پیشنهاد می‌کنم که در راهروی پخت مانند Baker’s، Ghirardelli، Nestle یا Lindt فروخته می‌شوند. همه آنها معمولاً در میله های 4 اونس فروخته می شوند، بنابراین در مجموع به 1 و 1/2 میله نیاز خواهید داشت.
- تخم مرغ: برای این دستور به 2 تخم مرغ کامل به اضافه 2 زرده تخم مرغ نیاز دارید. (از 2 سفیده اضافی در املت یا در هر دستور پخت من با سفیده تخم مرغ استفاده کنید.) بعد از 10-14 دقیقه در فری به این گرمی، تخم مرغ ها باید تا دمای 160 درجه فارنهایت پخته شوند که خوردن آن بی خطر است. اگر نگران هستید، می توانید دما را اندازه گیری کنید تا مطمئن شوید!
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
