- سرو: برای 8 نفر
- زمان پخت: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد لازم برای تهیه پیراشکی افغانی منتو:
- 450 گرم آرد سفید ساده
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 225 میلی لیتر آب
- 450 گرم گوشت بره، خرد شده به قطعات کوچک (یا لوبیا مورد علاقه شما برای یک نسخه وگان)
- فلفل سبز 1 عدد
- پیاز 450 گرم
- 1-2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 425 میلی لیتر ماست صاف شده
- گشنیز تازه
دستور تهیه پیراشکی افغانی منتو:
1. برای تهیه خمیر، آرد را با 1 قاشق چایخوری نمک در کاسه ای الک کنید. به آرامی به مقداری که آب لازم است مخلوط کنید تا خمیر سفتی به دست آید. روی یک سطح کار تمیز به مدت 5-10 دقیقه ورز دهید تا خمیر کشدار و براق شود. با یک پارچه مرطوب بپوشانید و حدود یک ساعت کنار بگذارید.
2. گوشت بره خرد شده، پیاز، فلفل، 1 قاشق چایخوری نمک، فلفل و ادویه را در ظرفی بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
3. خمیر را به 4 توپ کوچک تقسیم کنید و به ضخامت 1.5 میلی متر باز کنید و به صورت مربع های 10 سانتی متری برش دهید. در هر مربع، 1 قاشق چایخوری از مخلوط بره بریزید.
4. دو گوشه مخالف را بردارید و با فشار دادن محکم بین انگشتان خود، آنها را در مرکز به هم متصل کنید و سپس به همین ترتیب به دو گوشه دیگر نزدیک کنید. توجه داشته باشید که پیراشکی منتو نباید کاملا بسته باشد، زیرا بخار باید به داخل آن نفوذ کند و فیلینگ را بپزد!
5. با استفاده از چربی قفسه های بخارپز را چرب کنید، منتوی خود را طوری قرار دهید که بین هر کدام فاصله کمی باشد. 30-45 دقیقه روی حرارت متوسط بخارپز کنید.
6. در همین حین سس گوجه فرنگی را درست کنید. روغن را در تابه داغ کنید، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا منتو آماده شود.
7. منتو را با احتیاط از بخارپز خارج کرده و روی یک ظرف بزرگ و گرم قرار دهید. روی آن را با قاشق سس گوجه فرنگی و سپس ماست صاف شده بریزید و با گشنیز خرد شده برای تزئین بپاشید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
