اگر شما هم به نان خامه ای علاقه مند هستید و دوست دارید خودتان در خانه تهیه کنید حتما تا اخر این مقاله با ما همراه باشید. یکی از خوشمزه ترین نان خامه ای ها، نان خامه ای نارنجکی است. ما در این مقاله به طور کامل به طرز تهیه نان خامه ای نارنجکی پرداخته‌ایم! با ما همراه باشید.
- زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- زمان کل: ۱ ساعت
- وعده های غذایی : ۲۴ عدد
مواد لازم برای نان شیرینی
- ۸ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- ۱ لیوان آب
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۴ عدد تخم مرغ
- ۱ فنجان آرد همه منظوره
مواد لازم برای فیلینگ خامه
- ۱ پیمانه خامه فرم گرفته (ویپینگ کرم) که در ادامه ی این مقاله طرز تهیه آن را برایتان آماده کردیم
- ۳.۴ اونس پودینگ وانیل فوری
- ⅓ فنجان شیر
طرز تهیه فیلینگ
در این طرز تهیه نان خامه ای نارنجکی، ابتدا در یک کاسه بزرگ، خامه غلیظ، مخلوط پودینگ خشک و شیر را با هم بزنید تا مخلوط و غلیظ شود.
چگونه نان پف دار نان خامه ای درست کنیم؟
فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید و یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط، کره، آب و وانیل را به جوش بیاورید
آرد را به مخلوط اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شروع به ترکیب شدن کند و به شکل توپ در بیاید
از روی اجاق بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
پس از سرد شدن، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید تا خمیر یکدست شود.
خمیر را داخل کیسه پایپ بریزید، انتهای آن را برش دهید و توپهایی روی ورقه پخت به فاصله تقریباً ۳ سانتیمتر درست کنید.
به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پف کند و طلایی شود. شیرینی ها را به یک قفسه خنک کننده منتقل کنید. بعد از اینکه به اندازه کافی سرد شدند، از یک سیخ چوبی یا انتهای نوک تیز یک چاپستیک استفاده کنید تا یک سوراخ کوچک در کف هر شیرینی ایجاد کنید. اجازه دهید کاملا خنک شود.
نوک کیسه پایپ را در سوراخ نان خامه ای قرار دهید. (حتماً می دانید زمانی که مقداری از فیلینگ از سوراخ بیرون می زند، باید پایپ کردن را متوقف کنید؛ اگر این اتفاق افتاد، کافی است هر مقدار اضافی را پاک کنید). در صورت تمایل با پودر قند یا کاکائو تزئین کنید.
نکته:
شیرینی خامه ای نارنجکی بهتر است تازه مصرف شود. می توان آنها را به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کرد. با این حال، توصیه می شود که آنها در عرض ۲۴ ساعت مصرف شوند. پوسته نان خامه ای هر چه بیشتر بماند، بافت سبک و کرکی خود را از دست می دهد.
آیا می توان پوسته شیرینی را زودتر از موعد درست کرد؟
خود پوسته ها را می توان ۲ تا ۳ روز زودتر درست کرد و در ظرف دربسته نگهداری کرد. همین کار را می توان با فیلینگ انجام داد. فقط مطمئن شوید که هر دو در ظروف دربسته نگهداری می شوند، سپس می توانید در صورت آماده شدن پر کنید و سرو کنید!
آیا می توانم نان خامه ای را فریز کنم؟
آره! و تا ۴ ماه در فریزر ماندگاری دارد و بافت و طعم آنها با آب شدن تغییر نمی کند.
برای یخ زدن، آنها را طبق دستور درست کنید و پس از پر کردن، آنها را به صورت یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی آن را کمی بپوشانید و به مدت ۲ تا ۴ ساعت در فریزر قرار دهید. پس از جامد شدن آنها را از سینی فر خارج کرده و در ظروف فریزر یا کیسه نگهداری فریزر قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آنها دارای برچسب و تاریخ هستند.
نکته مهمی که هنگام انجماد نان خامه ای باید به خاطر بسپارید این است که آنها یک شیرینی لطیف هستند، بنابراین نمی خواهید وسایل سنگین را روی آنها در فریزر قرار دهید. در فریزر خود مکانی را برای آنها در نظر بگیرید تا له نشوند.
چگونه میتوان نان خامه ای را سالم در آورد؟
قبل از اینکه از آنها را با خامه پر کنید باید بگذارید کاملا خنک شوند.
موضوع دیگر پختن بیش از حد خمیر قبل از اضافه کردن به ورقه پخت است. وقتی بیش از حد پخته شد، رطوبت کمتری در خمیر وجود دارد. آب موجود در خمیر همان چیزی است که برای ایجاد بخار برای پف کردن شیرینی ها لازم است.
چرا نان خامه ای من پف نمیکند؟
رایج ترین مشکلی که در مورد تهیه نان خامه ای می شنوید این است که هنگام پخت پف نمی کند. چند علت وجود دارد که می تواند باعث این اتفاق شود. اول اینکه تخم مرغ زیادی به خمیر اضافه کردید.
یکی دیگر از دلایل پف نکردن این است که فقط مایع زیادی به خمیر اضافه کردید. در نهایت، اگر به اندازه کافی پخته نشوند، بلند نمی شوند. پس رعایت زمان پخت و درجه حرارت بسیار مهم است. اگر فکر می‌کنید خیلی سریع میسوزد اما مرکز ان پخته نمی‌شود، میتوانید دمای فر خود را با یک دماسنج بیرونی بررسی کنید. اغلب فرهای ما به دمایی که ما تنظیم می کنیم گرم نمی شوند و این می تواند مشکلی باشد که باید تنظیم شود.
ارزش غذایی:
مقدار در هر وعده:
- کالری: ۱۴۰
- چربی کل: ۱۲ گرم
- چربی اشباع شده: ۷ گرم
- چربی ترانس: ۰ گرم
- چربی غیر اشباع: ۴ گرم
- کلسترول: ۶۴ میلی گرم
- سدیم: ۲۶ میلی گرم
- کربوهیدرات: ۶ گرم
- فیبر: ۰ گرم
آموزش تهیه خامه ویپینگ خانگی
- زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
- زمان کل: ۱۵ دقیقه
مواد لازم برای خامه فرم گرفته
- ۲ فنجان خامه فرم گیری (خامه سنگین)
- ½ فنجان شکر دانه ریز
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
در یک کاسه بزرگ سرد (ترجیحاً استیل ضد زنگ) خامه غلیظ را بریزید و با همزن برقی یا همزن بزنید تا کف کند.
وقتی کف کرد، اما سفت نشد، شکر گرانول و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید.
هم زدن را با قدرت متوسط به بالا ادامه دهید تا غلیظ شود.
خامه فرم گرفته آماده است.
ارزش غذایی
برای هر وعده:
- کالری: ۱۲۶
- چربی کل: ۱۱ گرم
- چربی اشباع شده: ۷ گرم
- چربی ترانس: ۰ گرم
- چربی غیراشباع: ۳ گرم
- کلسترول: ۳۴ میلی گرم
- سدیم: ۸ میلی گرم
- کربوهیدرات: ۷ گرم
- فیبر: ۰
سوالات رایج در طرز تهیه نان خامه ای نارنجکی
چگونه می توانم خامه فرم گرفته را تثبیت کنم؟
خامه فرم گرفته تثبیت شده کمی متفاوت از خامه فرم گرفته خانگی سنتی است. گنجاندن ژلاتین کمک می کند تا مطمئن شوید که خامه زده شده ماندگاری بیشتری دارد و به احتمال زیاد باد نمی کند. این دستور برای بستن کیک بدون پخت یا برای تهیه زودتر از موعد و چند روز بعد ایده آل است.
برای تهیه خامه فرم گرفته تثبیت شده، با اضافه کردن ۴ قاشق چایخوری آب و ۱ قاشق چایخوری ژلاتین بدون طعم در یک کاسه مخصوص مایکروویو شروع کنید. اجازه دهید ژلاتین کمی ذوب شود، سپس به مدت ۵-۱۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا ژلاتین حل شود. آن را کنار بگذارید تا خنک شود. هنگامی که خامه فرم گرفته قله های نرمی ایجاد کرد، مخلوط ژلاتین را هم بزنید و به زدن ادامه دهید تا قله های سفت شکل بگیرد. ماندگاری آن در یخچال ۳-۴ روز است.
آیا می توانم خامه فرم گرفته خانگی با شیر بادام درست کنم؟
بله! در واقع می توانید یک خامه فرم گرفته وگان از شیر بادام درست کنید. با این حال، درست کردن آن کمی دشوارتر است و به مواد و مراحل مختلفی نیاز دارد. در واقع، سه گزینه جایگزین خامه فرم گرفته وگان وجود دارد که می تواند جایگزینی برای لبنیات سنتی باشد.
آیا به خامه فرم گرفته طعم اضافه می کنم؟
آره! حتما می توانید به خامه فرم گرفته طعم بدهید. چه عصاره باشد و چه یک ماده چهارم، یک راه عالی برای تغییر طعم ها و خاص کردن خامه فرم گرفته است. نکته کلیدی برای طعم دادن این است که مطمئن شوید مقدار زیادی به مخلوط اضافه نمی کنید تا خامه خیلی رقیق یا روان شود. توصیه می کنم اگر از مایع رقیق استفاده می کنید ۱ قاشق چای خوری یا اگر ماده غلیظ تری مانند سس است، ۲ قاشق غذاخوری اضافه کنید.
خامه فرم گرفته خانگی چقدر ماندگاری دارد؟
خامه بصورت فرم گرفته به طور معمول برای ۳-۴ روز نگهداری در یخچال مناسب است. و همچنین خامه تثبیت شده برای نگهداری تا ۲ روز بهتر است، اما به طور متوسط بیش از ۳-۴ روز دوام نمی آورد.
چگونه می توانم این خامه فرم گرفته را به روش کتو درست کنم؟
به سادگی شکر دانه ریز را با یک جایگزین شکر کتو پسند جایگزین کنید. یک پیشنهاد شیرین کننده میوه راهب است، زیرا طعم آن کم یا بدون طعم است و به راحتی در فروشگاه های مواد غذایی پیدا می شود.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش آشپزی خود را تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.