طرز تهیه نان رگاگ

نان رگاگ

پیشنهاد ما به شما

کتاب اصول شیرینی پزی و پخت کیک (۲۰۱۱)۲,۴۹۰,۰۰۰ ریال۶۹۸,۰۰۰ ریالتهیه و دانلود کتاب

نان رگاگ به سبک عمانی را مردم این کشور رگگ می نامند. در اصل، Khubz Ragag یک نان مسطح شبیه پیتا است. در عمان، نان یک غذای اصلی است که می توان آن را به روش های بی شماری سرو کرد.بسیاری از دستور العمل های موجود شامل تخم مرغ، خرمای خشک (یک برداشت محبوب در عمان)، مخمر، و بسیاری از مواد دیگر است در طرز تهیه نان رگاگ پیشنهاداتی برای سرو ارائه می کنیم تا بتوانید از نان عمانی خود نهایت استفاده را ببرید.

ضمنا اگر شما هم عاشق آشپزی هستید و خلق خوراکی های خوشمزه و متنوع از علایق شماست، پیشنهاد میکنیم به صفحه کتاب آشپزی سایت بوک نگاهی بیندازید و با استفاده از جدیدترین کتاب های تخصصی آشپزی جهان، دانش خود را در این زمینه ارتقا دهید.

طرز تهیه نان رگاگ بسیار آسان و مقرون به صرفه است زیرا فقط به سه ماده نیاز دارد. یکی دیگر از چیزهای جالب در مورد این نان این است که می توانید خمیر را طوری تنظیم کنید که در نهایت یک نان غلیظ و شبیه پیتا یا یک نان کرپ نازک داشته باشید و برای همراهی با هر غذایی مناسب است. 

تنها چیزی که برای شروع نیاز دارید آرد، نمک و آب است!

• زمان آماده سازی:۵  دقیقه
• زمان پخت: ۱۰ دقیقه
• زمان کل: ۱۵ دقیقه
• وعده های غذایی: ۶
• کالری: ۱۵۲ کیلو کالری

مواد لازم

• ۲ فنجان ارد
• ۱ قاشق چایخوری نمک
•  آب

طرز تهیه نان رگاگ

• همه مواد آماده است؟ شروع کنیم!

• در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند.

• آب را به آرامی به آرد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مقدار آب را بسته به بافت تمام شده ای که می خواهید تنظیم کنید.
• برای نان نازک و کرپ مانند، یک فنجان آب اضافه کنید و به اضافه کردن آب ادامه دهید تا زمانی که قوام آن حتی از خمیر پنکیک نازک تر شود. باید بتوانید آن را روی یک تابه بریزید.
• برای نان غلیظ تر و شبیه پیتا، حدود ½ فنجان آب اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. شما می خواهید که خمیر غلیظ تر باشد، شبیه به خمیر نان سنتی. احتمالاً باید آب بیشتری اضافه کنید، اما این کار را به تدریج انجام دهید و کاملاً ورز دهید تا مطمئن شوید که واقعاً به آب نیاز دارید.
• یک تابه بزرگ (ترجیحا چدن) را روی حرارت متوسط گرم کنید.
• اگر خمیر نازک تری درست کردید، آن را داخل تابه بریزید و دور آن بچرخانید تا سطح آن را به صورت یک لایه نازک بپوشاند. در صورت استفاده از این روش، می توانید هر بار یکی را بسازید.
• اگر خمیر غلیظ تری درست کردید، قبل از قرار دادن خمیر در تابه، خمیر را به صورت گلوله های کوچک درآورید و با کف دست صاف کنید. اگر از این روش استفاده می کنید، بسته به اینکه چقدر آنها را درست کرده اید، می توانید چندین بار را همزمان بپزید.
• اگر نسخه نازک‌تر را درست می‌کنید، فقط باید حدود یک دقیقه بپزد. وقتی وسط آن سفت شد، با استفاده از یک کاردک آن را به مدت ۳۰ ثانیه دیگر برگردانید، سپس آن را در یک بشقاب قرار دهید و با بقیه خمیر این کار را تکرار کنید.
• اگر نسخه ضخیم تر را درست می کنید، ممکن است نیاز به پختن کمی بیشتر از یک دقیقه داشته باشد. هنگامی که لبه ها شروع به سفت شدن کردند، با استفاده از یک کفگیر برگردانید و ۳۰ ثانیه – ۱ دقیقه دیگر بپزید. وقتی تمام شد، در یک بشقاب بردارید و با باقیمانده خمیر تکرار کنید.
• به تنهایی یا در کنار هر پیشنهاد دیگری زیر سرو کنید!

نکات و ترفندها

اگر باقیمانده غذا دارید، یک گزینه این است که آنها را تا پنج روز در یخچال نگه دارید. گزینه دیگر این است که فقط نیمی از خمیر را درست کنید و بقیه را تا سه روز در یخچال نگهداری کنید. به این ترتیب وقتی آماده خوردن بقیه ی نان شدید، می توانید آن را تازه و گرم درست کنید.

اگر این اولین باری است که این طرز تهیه نان رگاگ را درست می کنید، توصیه می کنم ضخامت های مختلف را امتحان کنید تا ببینید ترجیح شما چیست. شما همیشه می توانید مواد خشک را تقسیم کنید و آب بیشتری به نصف اضافه کنید تا بتوانید دو روش را یکجا امتحان کنید.

بسته به نوع تابه یا اجاق گازی که دارید، ممکن است ابتدا لازم باشد تابه را چرب کنید. بهتر است فقط از کمی کره استفاده کنید، اما روغن نباتی نیز موثر است.

نان رگاگ را چگونه می خورید؟

     پیشنهادات سرو

Khubz Ragag را می توان شیرین یا شور (شبیه کرپ فرانسوی) مصرف کرد. یک راه خوشمزه برای تهیه یک صبحانه سالم با این نان استفاده از تخم مرغ و پنیر است. برای انجام این کار، خمیر را به همان روشی که معمولاً آماده می‌کنید (ترجیحاً نوع نازک‌تر) آماده کنید. در یک کاسه جداگانه، چند تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.

نان را بپزید، اما وقتی مرکز آن جامد شد، آن را برنگردانید. در عوض مقداری از مخلوط تخم مرغ را در وسط بریزید و روی آن پنیر بپاشید. هر نوع پنیری که مایل هستید میتوانید استفاده کنید – من معمولا از چدار استفاده می کنم. اجازه دهید تخم مرغ بپزد تا جامد شود سپس نیمی از نان را روی آن بریزید (مانند تاکو). کمی بیشتر بپزید، سپس در بشقاب بریزید و لذت ببرید. کره ذوب شده و نوتلا هم موارد مورد محبوب هستند.

ارزش غذایی

• کالری: ۱۵۲ کیلو کالری
• کربوهیدرات: ۳۲ گرم
• پروتئین: ۴ گرم
• چربی: ۱ گرم
• چربی اشباع شده: ۱ گرم
• چربی چند غیر اشباع: ۱ گرم
• چربی تک غیراشباع: ۱ گرم
• سدیم: ۳۸۸ میلی گرم
• پتاسیم: ۴۵ میلی گرم
• فیبر: ۱ گرم
• شکر: ۱ گرم
• کلسیم: ۶ میلی گرم
• آهن: ۲ میلی گرم

سوالات متداول

آیا نان رگاگ سالم است؟

فیبر این نان ها ۲ گرم است و اگر برای تهیه نان از آرد سبوس دار استفاده شود فیبر آن بیشتر می شود. این نان ها سرشار از املاح معدنی هستند و می توانند منبع انرژی خوبی برای ورزشکاران و کودکان باشند.

عمان کجاست؟

عمان یک کشور خاورمیانه است که بخشی از مرزهای خود را با عربستان سعودی و همچنین در مجاورت دریای عرب قرار دارد. این کشور دارای تاریخ طولانی است و گفته می شود که قدیمی ترین کشور / ایالت در منطقه عربستان است که به طور مداوم مستقل بوده است. قبل از مداخله بریتانیا در عمان، این کشور به زنگبار، منطقه ای از تانزانیا دسترسی داشت.

در حال حاضر، عمان یک سلطنت مطلقه است که توسط یک سلطان اداره می شود و در رتبه ۶۹ صلح آمیزترین کشور جهان قرار دارد. اقتصاد پردرآمدی دارد و از گردشگری، پرورش ماهی و صادرات خرما سود زیادی می برد. جمعیت عمان شامل تعداد زیادی از مردم عرب از کشورهای اطراف است و همچنین افرادی که خانواده آنها زمانی به زنگبار مهاجرت کرده بودند اکنون به عمان بازگشته اند.

تاریخچه  پیدایش نان رگاگ

مانند نیویورک در دهه ۱۹۰۰ و سنگاپور در دهه ۱۹۳۰، دبی در حال حاضر رشد چشمگیری را تجربه می کند. خط افق شهر مملو از بلندترین ساختمان های جهان است و بیش از ۲۰۰ ملیت را در خود جای داده است. ساکنان بومی امارات در حال حاضر تنها ۱۵ درصد از جمعیت را تشکیل می دهند، اما آنها پیوندهای محکمی با میراث خود دارند.

قبل از کشف نفت در اوایل دهه ۱۹۶۰ و تشکیل امارات متحده عربی در سال ۱۹۷۱، جامعه بزرگی از قبایل بادیه نشین کوچ نشین در صحرای اطراف عربستان وجود داشت. 

محیط خشن کویر اغلب به بیش از ۵۰ درجه سانتیگراد می رسد. بادیه‌نشین‌های پرسه‌زن باید برای اطمینان از بقای خود مدبر باشند، به‌ویژه هنگام جابجایی اردوگاه، که به این معنی بود که قبایل از تپه‌های شنی گسترده برای مایل‌ها عبور می‌کردند.

وقتی برای سواری بار می کردند، مواد فاسدشدنی مانند میوه و سبزی را رها می کردند و به جای آن آرد و گندم می آوردند. از آرد و گندم برای تهیه غذای پرانرژی استفاده می شد و به سفرهای طولانی دامن می زد.

نان راگاگ یکی از این دستورها بود. قرن هاست که به همین روش طبخ می شود و هنوز هم در آشپزخانه های اماراتی مورد علاقه است. مواد آن ساده است: آرد، آب و نمک. محتوای بالای نمک به حفظ نان کمک می‌کند تا چندین هفته دوام بیاورد و از مزایای اضافی کمک به جبران نمک‌های بدن از دست رفته در اثر تعریق در زیر نور خورشید است.

در گذشته، یک وعده غذایی صحرایی شامل نان رگگ بود که در مقداری شیر یا ماست آغشته می شد. برای وعده های غذایی جشن، نان را شکسته و در خورش بره سرو می کردند. امروزه پنیر، عسل یا تخم مرغ گاهی پس از پختن نان اضافه می شود. غذای آخر شبیه کرپ است و داغ خورده می شود.

مواد تشکیل دهنده نان و نسبت آنها بسته به قبیله و منابع موجود آنها کمی متفاوت است. بسیاری از انواع نان امروزه در سراسر منطقه خلیج فارس یافت می شود و هنوز هم در برخی از رستوران های مدرن ۵ ستاره دبی سرو می شود.