خوراک و پیش غذا, طرز تهیه و دستور پخت

طرز تهیه تاکو

طرز تهیه تاکو

تاکوهای سنتی مکزیکی با  گوشت گاو خرد شده روی نان ذرت نرم درست می شوند. این دستور غذا از چاشنی تاکو خانگی خوش طعم استفاده می کند.

چه نوع گوشت چرخ کرده برای تاکو استفاده می شود؟

گوشت چرخ کرده  گاو بدون چربی بهترین گوشت برای تهیه تاکو است زیرا پس از پختن آن نیازی به تخلیه چربی ندارید. و مقدار چربی کمی که در گوشت گاو وجود دارد آن را فوق العاده طعم دار میکند. البته اگر گوشت چرخ کرده با چربی بیشتری دارید، باز هم می توانید از آن در این دستور استفاده کنید. فقط گوشت گاو را بپزید و قبل از اضافه کردن چاشنی های تاکو، چربی آن را بگیرید.

نان مخصوص تاکو چگونه تهیه میشود ؟

نان مخصوص تاکو تریلا نام دارد که روش پخت آن را به طور کامل در پایان مقاله برایتان آماده کردیم.

 

روش تهیه تاکو:

۱ ) گوشت چرخ کرده بدون چربی را در تابه ای روی حرارت متوسط رو به بالا جدا کنید.پودر چیلی، زیره، نمک، پونه کوهی، پودر سیر و فلفل را اضافه کنید.بپزید تا گوشت گاو قهوه ای شود.

 

۲ ) سس گوجه فرنگی و آب را به گوشت اضافه کنید.

 

۳ ) بپزید تا مقداری از آب تبخیر شود.

 

۴ ) ۲ قاشق غذاخوری از گوشت تاکو را روی نان تاکو بریزید.

 

مواد لازم:

  • ۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده گاو بدون چربی ۹۰ تا ۹۳ درصد
  • ۱ قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
  • ۱ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
  • ۳/۴ قاشق چایخوری نمک
  • ۱/۲ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
  • ۱/۲ قاشق چایخوری پودر سیر
  • ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
  • ۱/۲ فنجان سس گوجه فرنگی
  • ۱/۴ فنجان آب
  • ۱۲ برش نان تاکو 

 

رویه های تاکو اختیاری: پنیر رنده شده کاهو خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، پیاز قرمز خرد شده، سس تاکو، خامه ترش، گواکاموله و غیره.

دستورالعمل ها:

  • گوشت گاو را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا اضافه کنید. پودر چیلی، زیره، نمک، پونه کوهی، پودر سیر و فلفل را به گوشت اضافه کنید. خوب هم بزنید. حدود ۶-۸ دقیقه تا زمانی که گوشت پخته شود، بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
  • دما را به حد متوسط ​​کاهش دهید. سس گوجه فرنگی و آب را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند. ۷-۸ دقیقه گهگاه هم بزنید تا مقداری از مایع تبخیر شود اما مخلوط گوشت هنوز کمی سفت باشد. از روی حرارت بردارید.
  • نان ‌های تاکو را مطابق دستورالعمل بسته‌شان گرم کنید. آنها را با ۲ قاشق غذاخوری گوشت تاکو پر کنید. میتوانید روی تاکویتان را به  دلخواه با : پنیر رنده شده، کاهوی خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، پیاز قرمز خرد شده، سس تاکو، خامه ترش، گواکاموله و غیره بریزید.

ارزش غذایی:

کالری: ۱۲۹ کیلو کالری | کربوهیدرات: ۹ گرم | پروتئین: ۹ گرم | چربی: ۶ گرم | چربی اشباع شده: ۲ گرم | کلسترول: ۲۵ میلی گرم | سدیم: ۲۶۵ میلی گرم | پتاسیم: ۱۹۹ میلی گرم | فیبر: ۱ گرم| شکر: ۱ گرم | ویتامین A: 240IU | ویتامین C: 0.7 میلی گرم | کلسیم: ۲۳ میلی گرم | آهن: ۱.۴ میلی گرم

 

تاپینگ تاکو :

  • پنیر رنده شده
  • کاهوی خرد شده
  • گوجه های خرد شده
  • پیاز خرد شده
  • آووکادو ورقه شده
  • خامه ترش
  • گواکاموله 

 

به ازای هر نفر چقدر گوشت تاکو نیاز دارید؟

شما میتوانید ۴۵۰ گرم گوشت رابرای ۴ نفر استفاده کنید.

طرز تهیه نان تورتیلا:

اگر میکسر و همزن خمیر (ویسک دانمارکی یا هلندی) دارید، می توانید خمیر را در کمتر از پنج دقیقه درست کنید. همچنین می توانید آن را به راحتی بدون همزن (با قاشق چوبی یا کفگیر محکم) با هم مخلوط کنید بعد از هم زدن و تقسیم کردن به خمیرتان کمی استراحت دهید. اینکار به شل شدن گلوتن ها کمک می کند تا ورز دادن تورتیلاها آسان شود.

فقط خمیر را تقسیم کنید، استراحت دهید، سپس هر تکه را خوب و نازک بغلتانید و در یک تابه متوسط داغ و خشک به آنها استراحت دهید (یک تا دو دقیقه!).

خمیر تورتیلاها را نسبتاً نازک تعبیه کنید تورتیلاهای ضخیم نرم نخواهند شد.

اگر سعی کردید خمیر تورتیلاها را باز کنید و همچنان جمع شدند، اجازه دهید ۱۵ تا ۳۰ دقیقه دیگر استراحت کند. گلوتن فقط زمان کافی برای استراحت نداشته است.

هم چنین میتوانید از روغن زیتون و کره ذوب شده برای این دستور تورتیلا استفاده کنید.

اگر تورتیلاهای شما بعد از پختن سفت شدند، یا آن‌ها را خیلی طولانی پخته‌اید یا حرارت خیلی زیاد بوده است. آن‌ها را به اندازه‌ای بپزید که حباب‌هایی را روی سطح و چند لکه قهوه‌ای روشن روی سطح آن ایجاد شود. سپس آنها را برای ۱۵-۲۰ ثانیه دیگر برگردانید.

آنها را مستقیماً بعد از پخت روی هم بچینید و با حوله آشپزخانه بپوشانید تا نرم شوند. 

 

  • زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
  • زمان پخت: ۴۰ دقیقه
  • زمان کل: ۱ ساعت
  • وعده های غذایی: ۱۶
  • کالری: ۱۲۴ کیلو کالری

 

مواد لازم:

  • ۳ فنجان آرد همه منظوره
  • ۱ قاشق چایخوری نمک
  • ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
  • فنجان روغن زیتون فوق بکر، روغن نباتی یا دیگر روغن های طعم دار نسبتاً خنثی
  • ۱ فنجان آب گرم

 

روش پخت با دست:

۱ ) آرد، نمک و بکینگ پودر را در یک کاسه متوسط با هم ترکیب کنید. با استفاده از یک کاردک سیلیکونی محکم یا یک قاشق چوبی محکم، مواد خشک را با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.

 

۲ ) وسط مواد خشک یک چاه باز کنید و روغن و آب را اضافه کنید. از پایین به بالا خوب هم بزنید تا همه مواد خشک مخلوط شوند و خمیر شروع به جمع شدن کند و به شکل یک توپ پشمالو در بیاید.

۳ ) خمیر را روی سطح کار کمی آرد پاشی شده باز کنید و ۱ تا ۲ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی شود. ( برای بقیه دستور مرحله شماره ۳ را در پایین ادامه دهید )

 

روش پخت با میکسر:

۱) آرد، نمک و بکینگ پودر را در کاسه یک همزن ایستاده با هم مخلوط کنید. با استفاده از همزن خمیر، مواد خشک را با هم مخلوط کنید تا خوب با هم ترکیب شوند.

۲) روغن و آب را با همزن با سرعت متوسط ​​اضافه کنید. بعد از حدود ۱ دقیقه یا زمانی که مخلوط به هم دست داد و شروع به شکل دادن به یک توپ کرد، سرعت هم زدن را کم کنید. به مدت ۱ دقیقه یا تا زمانی که خمیر یکدست شود به هم زدن ادامه دهید.

۳) خمیر را روی سطح کار کمی آرد پاشی شده منتقل کنید. به ۱۶ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر تکه را برگردانید تا با آرد آغشته شود. هر تکه را به شکل یک توپ درآورید و با کف دست صاف کنید. گلوله های صاف شده خمیر را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و اجازه دهید حداقل ۱۵ دقیقه (یا حداکثر ۲ ساعت) قبل از ادامه کار استراحت کند.

۴) پس از استراحت، یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. هر تکه خمیر را به صورت دایره ای ناصاف به قطر حدود ۶ تا ۷ اینچ بغلطانید، سطح کار و وردنه را کمی آردپاشی کنید. تورتیلاهای نپخته را روی هم نچینید وگرنه به هم می چسبند. (یا آنها را با کاغذ روغنی جدا کنید.)

۵) وقتی تابه داغ شد، یک دایره خمیر را داخل تابه قرار دهید و اجازه دهید ۴۵ ثانیه تا ۱ دقیقه یا تا زمانی که سطح زیرین آن چند لکه قهوه ای کم رنگ پیدا کند و سطح نپخته آن حباب دار شود، بپزد. اگر زود سرخ شد، حرارت را کمی کم کنید. اگر بیشتر از یک دقیقه طول کشید تا چند لکه قهوه‌ای طلایی کم رنگ در سطح زیرین تورتیلا مشاهده کنید، حرارت را کمی افزایش دهید. به طرف دیگر برگردانید و به مدت ۱۵-۲۰ ثانیه بپزید. تورتیلاها باید خوب و نرم باشند اما چند لکه قهوه ای کوچک روی سطح داشته باشند.

۶) با انبر از تابه خارج کنید و در ظرف درپوش دار یا کیسه زیپ دار بریزید تا تورتیلاها نرم بمانند.

۷) گرم سرو کنید یا بگذارید خنک شود تا بعدا استفاده کنید. هنگامی که آماده استفاده هستید، یک حوله کاغذی کمی مرطوب را در کف ظرف مخصوص مایکروویو (با درپوش) قرار دهید که تورتیلاهای روی هم چیده شده را در آن جا بگیرد. در مایکروویو را به مدت ۱۵ تا ۳۰ ثانیه (با ۱۵ ثانیه شروع کنید) یا تا زمانی که گرم شود، در مایکروویو قرار دهید تا گرما را در حین سرو نگه دارید.

۸) در ظرف دربسته یا کیسه زیپ دار در دمای اتاق به مدت ۲۴ ساعت یا تا ۱ هفته در یخچال نگهداری شود. برای فریز کردن، تورتیلاها را با کاغذ روغنی یا کاغذ مومی جدا کرده و قبل از قرار دادن در فریزر در کیسه زیپ دار قرار دهید.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *