طرز تهیه و دستور پخت

مرینیت گوشت استیک

مرینیت گوشت استیک
پیشنهاد ما به شما
کتاب فقط سس اضافه کنید۱۲,۲۵۰,۰۰۰ ریال۱,۱۹۰,۰۰۰ ریالتهیه و دانلود کتاب

مرینیت گوشت استیک، با رسپی های خوشمزه و عالی، شما را قادر می‌سازد تا از طعم های عالی که خلق خواهید کرد، لذت ببرید:

استیک دنده ای (ریب آی) با کره

 

پخت استیک شامل سه مرحله کلیدی است: تفت دادن، پخت و برگرداندن.

در مرحله اول، استیک را در یک تابه داغ تفت می دهیم تا پوسته قهوه ای خوشمزه ای روی آن ایجاد شود. تفت دادن در دمای بالا طعم و بافت فوق العاده ای به استیک می دهد.

 basting به توزیع یکنواخت گرما و طعم در سراسر استیک کمک می کند و آن را آبدار و لطیف می کند.

در نهایت، برای پخت یکنواخت و جلوگیری از پخت بیش از حد، استیک را به طور مکرر در طول فرآیند پخت برمی گردانیم. چرخاندن استیک به پخت کامل پروتئین از هر دو طرف آن کمک می کند.

با دنبال کردن این مراحل ساده، می توانید استیکی خوشمزه و آبدار با طعمی بی‌نظیر در منزل تهیه کنید.

تمام مطالب این مقاله برگرفته از کتاب گوشت مصور میباشد.

کتاب گوشت مصور

مواد لازم برای مرینیت گوشت استیک:

  • ۱ (۱/۴ پوند) استیک دنده استخوانی یا (۱ پوند) استیک دنده ای بدون استخوان، به ضخامت ۴ سانت، بریده شده
  • ۱ قاشق چایخوری فلفل
  • ½ قاشق چایخوری نمک سفره
  • ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر
  • ۳ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
  • ۱ عدد موسیر، پوست کنده و از انتهای ریشه جدا شده است
  • ۲ حبه سیر، کمی له شده و پوست کنده
  • ۵ شاخه آویشن تازه

دستورالعمل ها:

 

مرحله ۱:

برای پخت استیک، ابتدا آن را با حوله کاغذی خشک کنید و سپس نمک و فلفل به آن بپاشید. در یک ماهیتابه ۳۰ سانتی، روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا دود کند. سپس استیک را در ماهیتابه قرار دهید و به مدت ۳۰ ثانیه بپزید. بعد از ۳۰ ثانیه، استیک را برگردانید و ۳۰ ثانیه دیگر آن را بپزید. در ادامه، به مدت ۳ دقیقه دیگر به پخت استیک ادامه دهید و هر ۳۰ ثانیه یکبار آن را برگردانید.

مرحله ۲:

 

 

استیک را به یک سمت ماهیتابه منتقل کنید و کره را به قسمت مقابل ماهیتابه اضافه کنید. صبر کنید تا کره ذوب شود و شروع به کف کردن کند. سپس موسیر، سیر و شاخه های آویشن را به آن اضافه کنید.

دسته ماهیتابه را نگه دارید و آن را کج کنید تا کره در پایه دسته جمع شود. با استفاده از یک قاشق فلزی، کره و مواد معطر را به طور مداوم روی استیک بریزید. روی مناطقی که پوسته قهوه ای کمتری دارند تمرکز کنید.

استیک را به پخت ادامه دهید و هر ۳۰ ثانیه آن را برگردانید. زمانی که دمای داخلی استیک به  ۵۰ درجه  سانتیگراد (برای پخت متوسط-کماب) رسید، پخت را متوقف کنید. این کار حدود ۱ تا ۲ دقیقه طول می‌کشد.

مرحله ۳:

ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و استیک را به تخته برش منتقل کنید. با فویل آلومینیومی روی آن را بپوشانید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید. مواد معطر را از تابه دور بریزید و مخلوط کره را به کاسه کوچک منتقل کنید. گوشت را از قسمت استخوان برش دهید (اگر استخوانی باشد)، با مخلوط کره سرو کنید.

تغییرات

  • استیک دنده ای با کره با کره قهوه شیلی
    ۲ قاشق غذاخوری دانه های کامل قهوه را به جای سیر و ½ قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز را جایگزین آویشن کنید.
  • استیک دنده ای با کره با کره رزماری-پرتقال
    ۸ نوار (۲ اینچی) پوست پرتقال را جایگزین سیر و ۱ شاخه رزماری تازه را جایگزین آویشن کنید.

 

 

اگر علاقه مند به یادگیری پخت انواع استیک از طریق آموزش ویدیویی با استادی بهترین سرآشپزهای دنیا هستید ما بهترین دوره را برای شما آماده کرده ایم:

 

 

دوره ویدئویی طرز تهیه استیک

دوره طرز تهیه استیک

 

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش آشپزی خود را تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *