در این مقاله به طرز تهیه پاستا آلفردو ( پاستا پنه آلفردو ) خواهیم پرداخت.
چیکن آلفردو یا فتوچین آلفردو یک غذای کلاسیک ایتالیایی است که در منوی هر رستورانی یافت می شود. پنه در واقع نوع پاستا است که در غذا استفاده می شود و آلفردو نام سس است. آلفردو توسط مالک رستوران رومی آلفردو دی للیو در سال 1914 ساخته شد. زمانی که همسرش باردار شد، او دائماً حالت تهوع داشت و تلاش می کرد تا غذا را کم نگه دارد. للیو برای همسرش یک غذای ساده از ماکارونی که در کره و پارمزان ریخته شده بود درست کرد. این غذا تبدیل به “غذای دوران بارداری” او شد و للیو بعداً آن را به منوی رستوران خود اضافه کرد. پس از بازدید دو بازیگر آمریکایی از رستوران Lelio و سفارش پنه آلفردو به ایالات متحده معرفی شد که آنها آن را خیلی دوست داشتند، طرز تهیه پاستا آلفردو غذا را خواستند و به آمریکا آوردند. این غذا در آمریکا شروع به کار کرد و رستوران للیو نیز معروف شد.
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت: 20 دقیقه
- سرو: 6 نفر
شما می توانید با این دستور یکی از بهترین پاستاهای آلفردو را در خانه تهیه کنید با هزینه کمتر و مغذی تر ، زیرا از مرغ سرشار از پروتئین و ویتامین B6 و سبزیجات مرغوب استفاده می کنید. در این مقاله طرز تهیه پاستا آلفردو را در خانه یاد بگیرید.
مواد لازم پاستا آلفردو:
برای پختن مرغ:
- 650 گرم مرغ برش داده شده به قطعات 3 سانتی
- 2 قاشق غذاخوری کره
- ½ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده
- ½ قاشق چایخوری ریحان خشک شده
- 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل
- 400 گرم پاستا پنه پخته شده
- ¼ فنجان جعفری تازه یا خشک
- ¼ فنجان پنیر پارمزان رنده شده
برای تهیه سس آلفردو:
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 3 قاشق غذاخوری آرد
- 3 حبه سیر خرد شده
- 2 فنجان شیر
- قاشق چایخوری ½ ریحان خشک
- ½ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- ½ فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل
دستوالعمل های طرز تهیه پاستا آلفردو:
1) تابه ای را روی شعله متوسط گرم کنید و مقداری کره در آن آب کنید. تکه های مرغ را اضافه کرده و تفت دهید. سپس پونه کوهی، ریحان، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و 8 تا 10 دقیقه تفت دهید. بعد از اینکه مرغ نرم و پخته شد آن را در بشقاب بریزید و کنار بگذارید.
2) در همان ماهیتابه دوباره کره را اضافه کنید. وقتی آب شد سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه نرم شد، نیمی از آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس بقیه آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. شیر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا گلوله نشود. وقتی سس شروع به غلیظ شدن کرد، پونه کوهی، ریحان، نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب هم بزنید. سپس پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود.
3) یک کاسه بردارید و پاستا پنه پخته شده را به آن اضافه کنید. سپس سس را روی پاستا بریزید. سپس تکه های مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پنیر پارمزان اضافی را اضافه کنید و جعفری تازه را بپاشید. خوب مخلوط کنید و سرو کنید.
نکته
- اگر می خواهید مقداری سبزیجات به این دستور اضافه کنید، می توانید آنها را در حین پختن مرغ اضافه کنید.
- باقی مانده پاستا چه کار کنم؟ می توانید باقیمانده پاستا را در ظرفی دربسته در یخچال قرار دهید. روز بعد می توانید پنیر پارمزان و شیر را قبل از مایکروویو اضافه کنید تا خامه ای تر شود.
- اگر سس خیلی غلیظ شد چه کار کنم؟ اگر سس خیلی غلیظ است، می توانید برای تنظیم قوام، شیر بیشتری به آن اضافه کنید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
